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冷凍干燥技術的應用-FD蘋果脆片(凍干食品)

2022-03-19

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中國長期保持蘋果最大消費國地位。隨著國民收入的增加,中國每年人均蘋果消費量也在穩(wěn)步提升,已超過世界平均水平,且因為人口基數(shù)大,中國蘋果消費市場已是全球之zui。這同時對供應端提出了更高的要求,逐年增長的蘋果進口量表明,中國消費者對質量上cheng的各類高duan蘋果需求越來越大。




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工藝提升

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LG-03實驗型凍干機(桌面凍干機)

FD蘋果片是一種方便即食、口感酥脆、營養(yǎng)豐富、綠色健康的果蔬休閑食品,深受消費者青睞。與通常熱干燥技術相比,它有許多顯著的優(yōu)點:凍干蘋果片干燥后體積、形狀基本不變,物料呈海綿狀,無干縮現(xiàn)象;在真空和低溫下干燥,蘋果中易氧化物質得到了保護,且易揮發(fā)成分和受熱變性的營養(yǎng)成分損失少,能最大限度地保持蘋果原有性狀;凍干后,產品含水量低、重量輕、保存期長,采用真空密封包裝,常溫下即可保存、運輸,十分方便。




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配套設備技術要點

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真空冷凍干燥(FreezeDryingFD)果蔬脆片營養(yǎng)和生物活性物質保留率高,同時可較好保持果蔬色澤和生鮮風味。凍干蘋果片工藝流程一般包含:清洗→削皮、去核→切塊、護色→真空冷凍干燥(預凍—升華干燥—解析干燥)→包裝。預凍是真空冷凍干燥工藝中重要的環(huán)節(jié),果蔬的凍結狀態(tài)和冰晶形態(tài)對FD 果蔬品質有顯著影響。預凍和凍融處理一方面影響蘋果片干燥速率,另一方面也會改變蘋果片硬度、脆度等感官品質,綜合考慮真空冷凍干燥蘋果片品質和干燥能耗,緩慢凍結(XX℃)結合凍融X 次處理的真空冷凍干燥蘋果片干燥時間可縮短至600分鐘以內。





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技術支持

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北京松源華興結合二十多年冷凍干燥設備生產經驗,為客戶提供全套FD蘋果脆片生產線:清洗設備、削皮設備、去核設備、切塊設備、真空冷凍干燥設備、包裝設備。業(yè)務范圍遍布世界30多個國家和地區(qū)。以客戶為中心,從市場調研、可行性研究、投資咨詢、等方面為客戶提供工藝開發(fā)系列服務。擁有專業(yè)的制藥、食品工程設計團隊,秉承綠色環(huán)保、節(jié)能高效的設計理念,針對不同產品,從概念設計到詳細設計提供全套設計圖紙和數(shù)字化三維模型。

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松源凍干出口4XLG-50食品冷凍干燥項目




北京松源華興科技發(fā)展有限公司(BeijingSongyuan Huaxing Technology Develop Co., Ltd.)創(chuàng)立于2000年,專注于真空冷凍干燥技術產品的研發(fā)、生產、銷售,以真空冷凍干燥機"為核心產品,形成了針對科研實驗、醫(yī)用、食品行業(yè),不同規(guī)模、不同應用的三大系列產品和針對性解決方案,是國內頗具影響力的真空冷凍干燥設備和針對性解決方案的供應商。


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